夏天最后一个节气 为啥要吃仙草?

新京报讯(记者 李傲)大暑是二十四节气的第12个节气,是标志夏天的最后一个节气,也是一年中最热的时候。闷热的天气,大家总会找一些食物来给身体降降火气,老话说“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。”“仙草”成了大暑的标配,但不少北方人其实不知道仙草是什么,又该如何制作。

甜品烧仙草。受访者供图

仙草就是草 煮熟呈冻状

 

六月大暑吃仙草其实是我国广东地区流传过来的,广东很多地方在大暑时节都有“吃仙草”的习俗。所谓仙草,其实是一种草本植物,茎高一米左右,叶子很像薄荷,属唇形科植物,主要分布在闽浙、两广和台湾一带。

 

大暑正是一年当中最热的时候,天气潮湿,人体的水分消耗极快。在医疗条件相对简陋的古代,大暑天外出、劳作相当辛苦,而仙草按传统中医说法正好有清暑、解渴、除热毒的功效,很多人就靠它度过炎炎夏日,所以过去称之为仙人草。

消暑饮品烧仙草。受访者供图

但仙草毕竟是种草,人们不能啃着食用,于是就用水把仙草煮了。神奇的是,人们偶然间发现仙草煮熟后放凉不是液体状,而是可以凝固成块,所以又有人叫仙草为“凉粉草”。后来也就形成了南方的传统做法,将仙草的茎叶晒成干,再下锅熬煮至浓稠状,待其滤汁冷却后就会凝结成果冻状。冻成块的仙草晶莹剔透,这也是“烧仙草”的由来。

 

消暑佳品 夏天标配

 

烧仙草从南方传到北方,如今已成为很多人所喜欢的消暑美食,不管它是跟奶茶还是西米露搭配,都别有一番风味。那么,烧仙草该如何制作呢?今天,新京报记者请娇糖娆蜜烘焙店的店主美食专家耿娇给大家介绍一下。

 

耿娇称,现在市面上为了制作方便,已将仙草磨成粉状售卖,而制作烧仙草的步骤很简单,只要把仙草粉按1比2.5的比例加水放在锅中煮,搅拌至溶解。“值得注意的是,在煮沸的过程中要一直不停搅拌,防止煳底。”搅拌完毕后放凉,等待仙草凝固,切块使用即可。随后大家就可根据自己的喜好制作。可搭配芋圆、珍珠、布丁、红豆等配料,放入奶茶、椰奶等饮品,一份烧仙草甜品就制作完成。

正在制作烧仙草。受访者供图

耿娇介绍,仙草是一种中药材也是一种食材,它的营养物质丰富,含有清热消暑、解毒消肿的功效,有观点认为经常吃仙草还有健脾胃、美容养颜的效果,“从饮食的角度看这是消暑的最佳饮品之一。”

 

新京报记者 李傲 编辑 唐峥 校对 吴兴发

posted @ 19-07-25 10:42 作者:admin  阅读:

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